Mini cure ayurvédique d'Automne dans les Alpilles

Du 28 Septembre au 1er Octobre 2019, à Mouriès au coeur des Alpilles. 

Hébergement en chambres individuelles

6 personnes maximum

Tarif tout compris (hors transports): 550€

 Inscriptions auprès de Céline: 06 60 93 19 49 - celine@tilo-ayurveda.fr

L’objectif de ces 4 jours est d’initier ou de poursuivre un processus d’auto-guérison par l’Ayurvéda, grâce à une plongée dans cette pratique ancestrale, grâce aussi à des soins individualisés, des pratiques de yoga et de méditation et une alimentation, qui permettront d’améliorer votre niveau d’énergie, votre ancrage, votre enthousiasme et vos sensations physiques comme la digestion, le sommeil, certaines douleurs spécifiques… en quelques mots : votre sensation de bien-être général.

PROGRAMME

Jour 1

A partir de midi : arrivée des participants

13h : Déjeuner

14h-17h30 : Consultations individuelles

Petit massage de bienvenue

18h : Yoga

19h30 : Dîner

20h30 : Discussion/présentation atour de l’ayurveda

Jour 2

7h : Routine quotidienne du matin – Dinacharya

7h30 : Yoga

8h30 : Petit déjeuner

9h : Soins (environ 2 heures par personne par jour)

13h : Déjeuner

14h30 : Soins

18h : Yoga & méditation

19h15 : Dîner

20h30 : Discussion/présentation autour de la diététique ayurvédique

Jour 3

7h : Routine quotidienne du matin – Dinacharya

7h30 : Yoga

8h30 : Petit déjeuner

9h : Soins (environ 2 heures par personne par jour)

13h : Déjeuner

14h30 : Soins

18h : Yoga & méditation

19h15 : Dîner

20h30 : Yoga nidra

Jour 4 (à adapter en fonction des heures de départ de chacun) :

7h : Routine quotidienne du matin – Dinacharya

7h30 : Yoga

8h30 : Petit déjeuner

9h : Soins

13h : Déjeuner

14h : Soins

16h : Fin de la cure

Les "Cures Ayurvédiques"

Les soins ayurvédiques, dans leur aspect thérapeutique, se pratiquent traditionnellement en cures.
Initialement, la cure ayurvédique par excellence, c'est le Pancha Karma. Il est principalement pratiqué en Inde.
Or, en France et en Occident en général, on parle de plus en plus de cures ayurvédiques pour désigner tout type de séjours ou retraites intégrant des soins ayurvédiques.

Je vous propose de dresser ici un petit descriptif des différents types de cures, basé sur ce que j'ai appris au cours de mes formations et de mes lectures, mais également sur ce qui est proposé par mes collègues en France:

Pancha Karma

En Sanskrit, Pancha signifie cinq, Karma action. Pancha Karma signifie donc les 5 actions, plus spécifiquement les 5 actions de nettoyage:
- Vamana, ou nettoyage de l'estomac
- Virechana, ou nettoyage de l'intestin grêle
- Basti, ou nettoyage du côlon
- Nasya, ou nettoyage de la tête/voies ORL
- Rakta Moksha, ou nettoyage du sang
Ces différents nettoyages sont pratiqués en fonction des besoins de chaque patient et en fonction des priorités au regard de la durée de son séjour.
Le but d'un Pancha Karma est nettoyer les toxines et de réduire les déséquilibres des doshas.
Généralement, un vrai Pancha Karma réalisé en clinique en Inde dure au moins trois semaines, au cours desquelles le programme de soins suit trois phases:
- Purva Karma: la période de préparation, d'apaisement des doshas
- Pradhana Karma: la période des nettoyages à proprement parler
- Prashata Karma: le travail "post-cure", de régénérescence et de récupération.

Même si chaque vaydya (médecin ayurvédique), dans chaque clinique, en Inde définit son propre protocole de soins, ceci est la trame la plus courante et traditionnelle pour des cures longues.
L'Ayurveda recommande de réaliser un pancha karma par an, et de toutes façons 6 mois avant de concevoir un enfant.

En France, on trouve très peu de lieux et de personnes qualifiées pour proposer ce type de cures

Cures/Séjours bien-être ayurvédiques
Ces séjours sont généralement plus courts, de quelques jours à une semaine, et vont utiliser les principes de l'Ayurveda (massages, alimentation) pour proposer un temps de repos et de détente.
Ni les soins ni l'alimentation ne sont individualisés.
C'est ce que l'on va trouver en Inde dans la plupart des "resorts" touristiques du Kerala, qui proposeront des soins certes de qualité, mais sans prétention thérapeutique.

Cures de régénérescence selon l'Ayurveda
D'une durée allant de quelques jours à 1 ou 2 semaines, ces cures s'apparentent à la phase "Purva Karma" du Pancha Karma. Elles proposent en général des soins individualisés et une alimentation spécifique répondant aux besoins de chaque personne.
Elles peuvent, selon la compétence et l'intention du praticien, inclure un ou deux nettoyages.

On trouve ce type de cures autant en Inde qu'en Occident. En Inde, ces cures sont souvent plus populaires que les Pancha Karma auprès des occidentaux, car elles durent moins longtemps, elles apportent une vraie détente et une remise en forme instantanée, et il est tout à fait possible de faire du tourisme avant et après, contrairement au Pancha Karma.

C'est ce dernier type de cure que je vous propose au Mas du Coussoul à Mouriès au cœur des Alpilles. 

Hébergement sur place en chambre individuelle.

6 personnes maximum

Tarif tout compris: 550€ (hors transports)

 Inscriptions auprès de Céline: 06 60 93 19 49 - celine@tilo-ayurveda.fr

Programme détaillé ici

Recette: Fondant au chocolat et au fenouil... sans gluten!

Un grand merci à Pago sans Gluten pour cette recette étonnante et délicieuse!

VP=, K+

Ingrédients
200 g de chocolat
100 g de sucre de canne
80 g de maïzena
2 oeufs
une demie tasse à thé de lait, ou du lait végétal de votre choix
un beau fenouil

Après avoir mis le four à chauffer à 180 °C, épluchez le fenouil, découpez-le en petits morceaux et faites-le fondre à feu doux dans une casserole avec un peu d'eau.
Mettez le sucre en poudre dans un robot ou un blender et mixez-le pour en faire du sucre glace.
Ajoutez-le à la maïzena, mélangez. Ajoutez les oeufs, le lait et le fenouil qui doit être bien fondu. Mixez à nouveau le tout au blender ou au robot, puis faites fondre le chocolat au bain marie.
Quand le chocolat est fondu, ajoutez-le à la crème dans le blender et relancez pour obtenir un appareil très homogène ayant un bon goût de chocolat. Verser dans un moule rond.
Laissez cuire 20 mn.

Recette: Les salades de fenouil... tout simplement!

Bien sûr on peut le faire griller au four avec un filet d'huile d'olive, le faire poêler et le servir à côté d'une viande ou d'un poisson, mais pour moi, le goût du fenouil, c'est celui de la salade que ma grand-mère posait sur la table le vendredi soir:

Les bulbes coupés en gros morceaux étaient recouverts de jus de citron, d'un peu d'huile d'olive, de sel et de cumin, avant d'être laissés au moins 24 heures au réfrigérateur.

Mangée en entrée ou en accompagnement de l'apéritif (ce que les pieds-noirs appellent la Kémia), cette salade est plutôt une marinade, et le fenouil, presque cuit, n'en devient que plus digeste.

Cette recette est donc parfaite pour les trois doshas.

On trouvera beaucoup d'autres recettes de salade de fenouil, intégrant souvent des fruits, comme l'orange, car le goût anisé du fenouil lui permet de se marier particulièrement bien avec les saveurs douces.

On peut aussi râper finement des carottes et du fenouil, ciseler de la coriandre, de la menthe et des cébettes, et  mélanger le tout à du boulgour d'orge ou de petit épeautre, préalablement cuit dans 1,5 volume d'eau et 0,5 volume de jus d'orange. Pour la sauce, mélangez 1 cuillerée à soupe de miel, 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1 cuillerée à café de cumin, et du sel.
Cette salade sera idéale pour Pitta, acceptable pour Vata grâce aux épices et herbes aromatiques, et un peu lourde pour Kapha (dans ce cas, supprimez le miel, et réduisez la quantité de céréales).

Le Fenouil... tout un poème!

Le plus court des poèmes, en effet, écrit par François Le Lyonnais en 1957, qui se résume à "Fenouil"... un peu sommaire alors qu'il y a tant à dire de cette plante légume-aromate-remède!

Typiquement provençal, le fenouil se retrouve dans beaucoup d'autres traditions culinaires et phytothérapeutiques.

Voici quelques mots à propos de cette plante magique:

Les graines
On associait dans l'antiquité le fenouil à la magie blanche, car elle donnait, disait-on, clairvoyance et apportait la réussite. Peut-être était-ce parce que le fenouil a cette capacité à stimuler la digestion, et ainsi laisser plus d'énergie disponible pour les processus intellectuels?

Ce qu'il en reste en effet dans les phytothérapies locales et orientales, ce sont surtout les nombreuses propriétés de ses graines et de ses racines: Il est stimulant, diurétique, carminatif, antispasmodique; il est très efficace en cas de douleurs abdominales liées aux gaz, à l'indigestion ou aux coliques.

Il régularise les règles, calme l'asthme et combat les affections des organes respiratoires, et il a un effet tonique sur les nerfs et sur l'esprit.

L'infusion de graines de fenouil favorise également la lactation chez les mères allaitant leur bébé.

La graine de fenouil est utilisée en Inde à la fin des repas pour rafraîchir l'haleine et stimuler la digestion, on vous en a sûrement déjà proposé au restaurant Indien en vous amenant l'addition!
 

 En Provence, on utilise les branches de fenouil pour garnir l'intérieur des poissons avant de les faire griller, et les petits plumets du légume comme condiment dans les salades.  Et il entre bien sûr dans la composition du pastis, pour son parfum anisé.




 Ceux qui me connaissent savent combien le fenouil est important dans toute formulation de plantes à visée thérapeutique, car il aide à digérer et à assimiler les autres plantes de la formule, ou même simplement en infusion digestive et détoxiquante aux côtés de sa cousine le cumin et de la coriandre ou la cardamome.


Le légume

On en trouve de nombreuses variétés sur nos étals, la plus courante étant le Doux de Florence. On parle du légume comme d'un bulbe, ce qui n'est pas  exactement le cas: ce que l'on mange, ce sont déjà les feuilles, les racines partant au-dessous.
Il présente de fortes teneurs en fer, potassium, calcium, magnésium, vitamines C et E, et bêtacarotène. Ses fibres sont abondantes et particulièrement bien tolérées.
Il est disponible toute l'année, mais c'est de Mai à Décembre qu'il est le meilleur.




L'Ayurveda considère le fenouil comme "tridoshara", c'est-à-dire qu'il contribue à équilibrer tous les doshas, ce qui est assez rare pour les stimulants digestifs, qui ont tendance à augmenter Pitta (en agissant surtout sur l'élément feu).

"Manger Ayurvédique", qu'est-ce que ça veut dire?

J'entends souvent les gens me dire "je mange bien/équilibré et pourtant j'ai régulièrement mal au ventre" ou bien "je mange très sainement (ou bio), mais j'ai encore de l'acidité", "je mange peu et je grossis quand même"...

Il faut dans ces cas-là que je pose plus de questions pour comprendre ce que chacun met derrière les termes "manger bien, sainement, équilibré, peu" etc... car ces notions  recouvrent des habitudes alimentaires propres à la personne qui les emploie: Par exemple, est-ce que manger équilibré signifie "crudité, viande, légumes, fromage, fruits à tous les repas", ou plutôt "salade de tomates avec une boîte de thon le midi et un yaourt le soir" ?


La seule façon de manger qui, pour moi, reste objective et peut facilement être adoptée par tous, est de "manger ayurvédique". Car manger ayurvédique signifie simplement manger ce que l'on peut digérer.
Mais comment savoir si je digère ou pas? me répond-on alors.

Intégrer l'Ayurveda dans sa routine quotidienne demande un peu de travail personnel, en particulier une grosse dose de présence à soi, et d'observation. Ainsi, pour savoir si l'on digère ce que l'on a mangé, il faut observer:
- la sensation de faim
- les sensations juste après le repas, et une heure, deux heures, trois heures après. Acidité, ballonnements, gaz, coup de barre, brûlures... sont autant de sensations qui indiquent une digestion difficile, même si on s'y est habitué car elles durent depuis très longtemps.
- l'élimination 
- l'énergie dans la journée
- la qualité du sommeil et surtout du réveil
- la présence ou non d'un dépôt sur la langue le matin, sa consistance et sa couleur
- même la qualité de la peau peut nous renseigner sur notre digestion ou pas - N'avez-vous pas tous (toutes?) eu une petite irruption de boutons après avoir  mangé un peu trop de charcuterie ou de chocolat au lait par exemple?
- Et beaucoup d'autres petits signes comme par exemple une toute petite toux après avoir mangé un yaourt sorti du réfrigérateur ou une crème glacée...

A partir de ces observations, chacun peut adapter son alimentation, sans avoir à se référer à son ou sa praticienne ayurvédique ou à un livre pour décider s'il peu manger ou non une salade de tomates, un steak tartare, ou un yaourt. Il faut juste essayer, noter ce qu'il se passe, et adapter son comportement alimentaire en fonction de ces observations. Les personnes qui sont venues me voir en consultation le savent déjà, car je les encourage à tenir pendant quelques semaines ou mois un "journal du corps", sûrement moins poétique que le roman éponyme de Daniel Pennac, mais très pratique lorsque l'on commence à se regarder le nombril - au sens propre!

Au-delà des aliments eux-mêmes, la qualité de la digestion repose sur d'autres variables:
- le moment de la journée: on digère mieux le midi que le soir
- l'âge: on digère mieux à 20 ans qu'à 60
- le contexte émotionnel: on digère mieux lorsque l'on est content que lorsqu'on est triste, ou stressé par exemple.
- la saison: on digère mieux au printemps qu'en hiver.
- et bien sûr, lorsque l'on est déjà familiarisé à l'ayurveda, l'état de nos doshas.

Il y a très peu de règles alimentaires incontournables et applicables à tout le monde selon l'Ayurveda, puisque chaque individu est unique. Il en est une que vous connaissez sûrement déjà: Il ne faut pas manger les fruits à la fin d'un repas, mais plutôt entre les repas ou 15 min avant.
On parle également de certains mélanges interdits, qui vont augmenter la propension de l'organisme à créer des toxines (matières non digérées), comme  produits laitiers + fruits ou poisson + produits laitiers.
De façon générale, l'Ayurveda utilise aussi des "antidotes", souvent sous forme d'épices, qui aideront à digérer certains plats.
C'est donc en expérimentant, en vous amusant avec vos observations et vos sensations que vous mangerez "ayurvédique".

C'est exactement ce qu'ont fait il y a 2000 ans les sages qui ont écrit les textes fondateurs de l'Ayurveda: ils ont tout testé, les aliments, les plantes, les épices - soit par eux-mêmes soit avec leurs disciples.

Et comme le dit le dicton "En toutes choses, l'expérience est le meilleur maître".  

Les allergies saisonnières dans la vision ayurvédique

Selon l'Ayurveda, les allergies sont causées par un système immunitaire défaillant. Plus spécifiquement, par une accumulation de toxines dans le corps qui endommage l'intelligence du système immunitaire, ce dernier se mettant alors à sur-réagir à des substances quasi-bénignes ou qu'il aurait pu filtrer sans aucun mal en fonctionnement équilibré.

Comment traite-t-on les allergies selon l'Ayurveda?

La Détoxination
Première étape dans le traitement de toutes les allergies, quelles que soient leurs voies d'expression.
La présence de toxines s'explique par une exposition régulière à des substances toxiques (pollution de l'air, métaux lourds...), par une alimentation quotidienne non digeste (produits raffinés, viande ou poisson à tous les repas, produits fermentés ou passés etc...), ou par une alimentation qui n'est pas adaptée à la capacité digestive actuelle. Je souligne car cette capacité digestive (le "feu" digestif, Agni) se modifie avec la saison, l'âge, l'heure de la journée, le déséquilibre de nos doshas.
Pour réduire la présence de toxines dans le corps, il faudra donc:
- Écouter sa faim: ne manger que si et quand on a faim, jusqu'au point de satiété et pas au-delà.
- Manger lentement et bien mâcher
- Supprimer, ou réduire, tous les produits raffinés (c'est-à-dire ce que vous n'avez pas cuisiné vous-même) - même bio, ils contiennent plus de sucre, plus de sel, des conservateurs et un mélange de nombreux ingrédients qui rendent la digestion très difficile.
- Réduire les produits d'origine animale (viande, poisson, produits laitiers). Si votre régime est équilibré (céréales, légumes, et de temps en temps légumineuses), vous n'avez pas du tout besoin de manger de la viande tous les jours.  
- Jeûner régulièrement - 1 fois par semaine, par quinzaine ou par mois selon ce qu'on peut faire. Je parle souvent du jeûne, une journée régulièrement suffit vraiment pour observer des changements énormes dans le métabolisme. Pendant ces 36 heures de jeûne (du dîner de J-1 au petit déjeuner de J+1), vous pouvez boire de l'eau, du jus de fruit ou de légumes ou un bouillon de légumes si vous êtes en baisse d'énergie, des tisanes, et si c'est vraiment nécessaire manger une pomme.
- Réduire autant que possible l'exposition aux substances toxiques (pollution par exemple).
- Renforcer Agni (le feu digestif), avec l'utilisation d'épices (gingembre, cumin, fenouil, cardamome, coriandre, cannelle, curcuma, férule persique, fenugrec...) ou d'herbes aromatiques (toutes les herbes de Provence, l'aneth, la menthe...) à tous les repas. 
- Pratiquer une activité physique régulière, y compris certains exercices de yoga.

Bien menée, et dans la durée, cette première étape réduira énormément vos réactions allergiques.

Traitement des symptômes
Même si les allergies saisonnières s'expriment principalement par des symptômes affectant les voies respiratoires, ces symptômes varient d'une personne à l'autre, et plus précisément en fonction du dosha qui est en déséquilibre chez chaque personne.

Symptômes Kapha
Kapha s'exprime par la congestion, l'excès de matière, par exemple le nez et les sinus congestionnés, présence de mucus, toux grasse, visage et yeux gonflés.
- Nettoyage du nez à l'eau, ou Jala Neti: Technique autant ayurvédique que yogique. Ce nettoyage consiste à faire passer de l'eau légèrement salée d'une narine à l'autre à l'aide d'un "neti pot" (ou Lota), que vous pouvez vous procurer sur internet ou dans certaines écoles de yoga. Voici une vidéo qui montre comment l'utiliser: https://www.youtube.com/watch?v=PU0jeyAq9YQ - Attention, je trouve que la quantité de sel indiquée est trop importante, et peut être réduite de moitié!
- Nasya: Cette technique ayurvédique vise à protéger les parois nasales des allergènes grâce à une substance grasse - ici, vous utiliserez de l'huile de camphre par exemple, qui en plus décongestionne. Trempez le petit doigt dans l'huile, approchez-le de la narine, et en bouchant l'autre, aspirez fortement en penchant la tête en arrière, de manière à faire remonter l'huile le plus haut possible.
- Décoctions de gingembre: dans 1l d'eau, râpez 1cm de gingembre frais, portez à ébullition puis laisser frémir pendant environ 1/4 d'heure. Buvez cette boisson chaude (il en restera env. 75 cl) dans la journée. A faire quotidiennement.
- Exercice physique et sauna peuvent également être recommandés.

Symptômes Pitta
On reconnaît la présence de Pitta par l'inflammation, ici des voies respiratoires, comme la sinusite, la bronchite, ou une impression de brûlure ou de démangeaison des yeux et du nez, ainsi que des maux de tête.
- Jus ou infusion de coriandre: mixez une grosse poignée de coriandre fraîche dans un verre d'eau, à boire 2 fois par jour, ou faites infuser une cuillerée à café de coriandre en poudre dans une grande tasse d'eau bouillante, 2 fois par jour.
- Aloe Vera: 2 cuillerées à soupe de  jus ou gel d'Aloe Vera avec 1/2 cuillerée à café de curcuma, 2 fois par jour
- Nasya avec du beurre clarifié - ou ghee. Pour préparer du ghee, je vous renvoie à ce lien vidéo (en anglais, malheureusement), très claire: https://www.youtube.com/watch?v=w55UYuHq66A . Si vous n'avez vraiment pas le temps de préparer votre ghee, vous pouvez utiliser de l'huile de noix de coco, qu'il vous faudra faire chauffer un peu pour la liquéfier (en trempant le flacon dans l'eau chaude par exemple). Lorsque ça gratte dans la gorge, essayez de bien faire redescendre le ghee jusque dans l'arrière-gorge en reniflant puissamment.
- Apaisez la brûlure des yeux avec du ghee (ici pas d'autre option!): tapissez les paupières inférieures de ghee, et mettez-en une goutte au coin intérieur de l'oeil. Fermez les yeux et bougez-les pour bien répartir le liquide dans tout l'oeil. Vous pouvez également passer du ghee sur le dessus de la paupière supérieure. Au bout de 3 ou 4 minutes, rouvrez les yeux. Vous allez voir trouble encore 5 ou 10 minutes, et puis ça ira mieux.
- Evitez tous les aliments qui chauffent, en particulier le piment, le café, l'alcool. 

Symptômes Vata
Vata se reconnaît ici par une sécheresse des voies respiratoires (nez, gorge) et également des yeux, qui pourront avoir tendance à larmoyer (pour s'hydrater).
- Nasya avec du ghee ou de l'huile de sésame - faites bien redescendre l'huile dans l'arrière gorge en reniflant puissamment. L'opération est à répeter au moins 2 ou 3 fois par jour.
- Hydratez les yeux avec du ghee (idem que pour Pitta)
- Décoction de gingembre (idem que pour Kapha)
- Auto-massage à l'huile de sésame: prenez 5 ou 10 minutes aussi régulièrement que vous le pouvez pour vous masser entièrement le corps à l'huile de sésame, par mouvements lents. Ceci aura pour effet de diminuer Vata en général.
- Evitez tout les aliments qui assèchent, comme le café, les légumineuses, le piment, l'alcool.