C'est beau comme nom, Aspic, vous ne trouvez pas? Pour celles ou ceux qui ne le savent pas encore, un aspic, quand on parle de cuisine, ça veut dire une gelée, plus ou moins...
VP=, K+ (légèrement).
Ingrédients (pour 6 ramequins)
3 kiwis
40 cl de jus de poire
1 càc d'agar-agar
2 pincées de canelle
1- Epluchez les 3 kiwis et coupez-les en dés
2- Mélangez le jus de poire, la canelle et l'agar-agar dans une casserole et portez à ébullition tout en remuant.
3- Laissez frémir 3 minutes, retirez du feu et ajoutez les dés de kiwi.
4- Versez votre préparation dans les ramequins, laissez refroidir à température ambiante et mettez-les au moins 2 h au frigo pour figer.
mercredi 22 janvier 2014
Flan de Kiwi
Sans lait ni gluten!
PV=, K+
Ingrédients (pour 3/4 personnes):
60g de sucre de canne blond
30g de farine de riz
30g d’arrow root
3 kiwis
2 œufs
100ml de lait de soja
100ml de crème de soja
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café d’huile d’olive
1- Épluchez les kiwis et coupez-les en rondelles. Disposez-les au fond huilé d'un plat type plat à gratin de taille moyenne.
2- Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et le sucre vanillé ensemble et battez le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse et augmente de volume.
3- Dans un autre saladier mélangez le lait de soja, la crème de soja et la farine de riz et l’arrow root. Ajoutez le tout au mélange sucre/œufs et versez sur les kiwis.
4- Pas besoin de préchauffer le four, mettez 40 minutes thermostat
5- Sortez le flan du four et laissez le refroidi
PV=, K+
Ingrédients (pour 3/4 personnes):
60g de sucre de canne blond
30g de farine de riz
30g d’arrow root
3 kiwis
2 œufs
100ml de lait de soja
100ml de crème de soja
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café d’huile d’olive
1- Épluchez les kiwis et coupez-les en rondelles. Disposez-les au fond huilé d'un plat type plat à gratin de taille moyenne.
2- Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et le sucre vanillé ensemble et battez le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse et augmente de volume.
3- Dans un autre saladier mélangez le lait de soja, la crème de soja et la farine de riz et l’arrow root. Ajoutez le tout au mélange sucre/œufs et versez sur les kiwis.
4- Pas besoin de préchauffer le four, mettez 40 minutes thermostat
5- Sortez le flan du four et laissez le refroidi
Fruits et légumes de saison: Le kiwi
Le Kiwi est bourré de vitamines... A, C (plus que l'orange), B (2,3,5,6), de fer, de cuivre, de zinc, de phosphore et de potassium. En plus de soutenir tout l'organisme, il est aussi l'un des fruits les plus anti-oxydants.
Un peu d'histoire...
Le kiwi est originellement la "groseille de Chine", qui ne poussait que là-bas sans être véritablement cultivée pour ses fruits. Elle arrive en France au tout début du 20è siècle, puis en Nouvelle-Zélande où elle sera cultivée commercialement à partir des années 1940. C'est aussi là-bas que le nom Kiwi est déposé, car la peau duveteuse du fruit évoque celle de l'oiseau national du même nom, emblème du pays.
Ce n'est que vers 1960 que la France en commence la production, et en est aujourd'hui le 4è producteur mondial.
Les kiwis sont récoltés au tout début de l'hiver, avant les premières gelées car, selon les espèces, ils peuvent craindre le froid. Ils sont ensuite conservés tout l'hiver à la température d'une grange ou d'un garage.
Au marché, il vaut mieux les acheter un peu durs, et les laisser mûrir une dizaine de jour près de pommes (dont le processus de maturation dégage de l'éthylène, qui permet aux kiwis de mûrir à leur tour... comme la nature fait bien les choses!).
En Ayurveda, on considère les kiwis nettoyants et légèrement tonifiants; ils équilibrent Vata et Pitta, mais comme ils contiennent beaucoup d'eau, ils devront être consommés en petites quantités par les personnes de type ou en excès de Kapha.
On aime manger les kiwis le matin avant le petit déjeuner, ou en salade de fruit en milieu d'après-midi (kiwis coupés en tranches, marinés pendant 1 heure avec du sucre et du gingembre râpé, par exemple).
Comme tous les fruits, il faut bien sûr éviter de les manger à la fin du repas, mais plutôt les consommer en tout début ou en dehors des repas.
Un peu d'histoire...
Le kiwi est originellement la "groseille de Chine", qui ne poussait que là-bas sans être véritablement cultivée pour ses fruits. Elle arrive en France au tout début du 20è siècle, puis en Nouvelle-Zélande où elle sera cultivée commercialement à partir des années 1940. C'est aussi là-bas que le nom Kiwi est déposé, car la peau duveteuse du fruit évoque celle de l'oiseau national du même nom, emblème du pays.Ce n'est que vers 1960 que la France en commence la production, et en est aujourd'hui le 4è producteur mondial.Les kiwis sont récoltés au tout début de l'hiver, avant les premières gelées car, selon les espèces, ils peuvent craindre le froid. Ils sont ensuite conservés tout l'hiver à la température d'une grange ou d'un garage.
Au marché, il vaut mieux les acheter un peu durs, et les laisser mûrir une dizaine de jour près de pommes (dont le processus de maturation dégage de l'éthylène, qui permet aux kiwis de mûrir à leur tour... comme la nature fait bien les choses!).
En Ayurveda, on considère les kiwis nettoyants et légèrement tonifiants; ils équilibrent Vata et Pitta, mais comme ils contiennent beaucoup d'eau, ils devront être consommés en petites quantités par les personnes de type ou en excès de Kapha.
On aime manger les kiwis le matin avant le petit déjeuner, ou en salade de fruit en milieu d'après-midi (kiwis coupés en tranches, marinés pendant 1 heure avec du sucre et du gingembre râpé, par exemple).
Comme tous les fruits, il faut bien sûr éviter de les manger à la fin du repas, mais plutôt les consommer en tout début ou en dehors des repas.
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