mardi 9 février 2016

"Manger Ayurvédique", qu'est-ce que ça veut dire?

J'entends souvent les gens me dire "je mange bien/équilibré et pourtant j'ai régulièrement mal au ventre" ou bien "je mange très sainement (ou bio), mais j'ai encore de l'acidité", "je mange peu et je grossis quand même"...
Il faut dans ces cas-là que je pose plus de questions pour comprendre ce que chacun met derrière les termes "manger bien, sainement, équilibré, peu" etc... car ces notions  recouvrent des habitudes alimentaires propres à la personne qui les emploie: Par exemple, est-ce que manger équilibré signifie "crudité, viande, légumes, fromage, fruits à tous les repas", ou plutôt "salade de tomates avec une boîte de thon le midi et un yaourt le soir" ?


La seule façon de manger qui, pour moi, reste objective et peut facilement être adoptée par tous, est de "manger ayurvédique". Car manger ayurvédique signifie simplement manger ce que l'on peut digérer.
Mais comment savoir si je digère ou pas? me répond-on alors.

Intégrer l'Ayurveda dans sa routine quotidienne demande un peu de travail personnel, en particulier une grosse dose de présence à soi, et d'observation. Ainsi, pour savoir si l'on digère ce que l'on a mangé, il faut observer:
- la sensation de faim
- les sensations juste après le repas, et une heure, deux heures, trois heures après. Acidité, ballonnements, gaz, coup de barre, brûlures... sont autant de sensations qui indiquent une digestion difficile, même si on s'y est habitué car elles durent depuis très longtemps.
- l'élimination 
- l'énergie dans la journée
- la qualité du sommeil et surtout du réveil
- la présence ou non d'un dépôt sur la langue le matin, sa consistance et sa couleur
- même la qualité de la peau peut nous renseigner sur notre digestion ou pas - N'avez-vous pas tous (toutes?) eu une petite irruption de boutons après avoir  mangé un peu trop de charcuterie ou de chocolat au lait par exemple?
- Et beaucoup d'autres petits signes comme par exemple une toute petite toux après avoir mangé un yaourt sorti du réfrigérateur ou une crème glacée...

A partir de ces observations, chacun peut adapter son alimentation, sans avoir à se référer à son ou sa praticienne ayurvédique ou à un livre pour décider s'il peu manger ou non une salade de tomates, un steak tartare, ou un yaourt. Il faut juste essayer, noter ce qu'il se passe, et adapter son comportement alimentaire en fonction de ces observations. Les personnes qui sont venues me voir en consultation le savent déjà, car je les encourage à tenir pendant quelques semaines ou mois un "journal du corps", sûrement moins poétique que le roman éponyme de Daniel Pennac, mais très pratique lorsque l'on commence à se regarder le nombril - au sens propre!

Au-delà des aliments eux-mêmes, la qualité de la digestion repose sur d'autres variables:
- le moment de la journée: on digère mieux le midi que le soir
- l'âge: on digère mieux à 20 ans qu'à 60
- le contexte émotionnel: on digère mieux lorsque l'on est content que lorsqu'on est triste, ou stressé par exemple.
- la saison: on digère mieux au printemps qu'en hiver.
- et bien sûr, lorsque l'on est déjà familiarisé à l'ayurveda, l'état de nos doshas.

Il y a très peu de règles alimentaires incontournables et applicables à tout le monde selon l'Ayurveda, puisque chaque individu est unique. Il en est une que vous connaissez sûrement déjà: Il ne faut pas manger les fruits à la fin d'un repas, mais plutôt entre les repas ou 15 min avant.
On parle également de certains mélanges interdits, qui vont augmenter la propension de l'organisme à créer des toxines (matières non digérées), comme  produits laitiers + fruits ou poisson + produits laitiers.
De façon générale, l'Ayurveda utilise aussi des "antidotes", souvent sous forme d'épices, qui aideront à digérer certains plats.
C'est donc en expérimentant, en vous amusant avec vos observations et vos sensations que vous mangerez "ayurvédique".

C'est exactement ce qu'ont fait il y a 2000 ans les sages qui ont écrit les textes fondateurs de l'Ayurveda: ils ont tout testé, les aliments, les plantes, les épices - soit par eux-mêmes soit avec leurs disciples.

Et comme le dit le dicton "En toutes choses, l'expérience est le meilleur maître".